Proses gynhyrchu powdr wedi'i rewi â llaeth
Proses gynhyrchu powdr wedi'i rewi â llaeth:
1. Derbyn a rhagflaenu llaeth amrwd
Ar ôl derbyn deunyddiau crai a phenderfyniad rhagarweiniol o laeth cymwys, cychwynnir y puro llaeth, ac mae amhureddau a bacteria yn cael eu tynnu i ddechrau.
2. Ychwanegu cynhwysion
Mae cyfran y cynhwysion wedi'i gosod yn unol â gofynion y cynnyrch. Mae angen offer fel tanciau cynhwysion, cymysgwyr gouache, gwresogyddion ac offer arall i ychwanegu amrywiol ddeunyddiau ategol fel micro -organebau ac elfennau olrhain sy'n ofynnol ar gyfer powdr llaeth. Ac eithrio ychydig o amrywiaethau (powdr llaeth cyflawn, powdr llaeth sgim), mae angen y cam hwn.
3. Homogeneiddio
Mae homogeneiddio yn golygu bod yr holl gynhwysion a'r braster a'r protein yn y llaeth amrwd yn cael eu gwasgaru'n gyfartal yn y cynnyrch trwy'r broses homogeneiddio. Ar ôl homogeneiddio, mae'r globylau braster yn dod yn llai, sy'n atal braster rhag arnofio i bob pwrpas ac sy'n haws ei dreulio a'i amsugno.
4. Triniaeth sterileiddio
Mae yna lawer o ddulliau sterileiddio a ddefnyddir yn gyffredin ar gyfer llaeth buwch, a bydd gwahanol gynhyrchion yn dewis y dull sterileiddio priodol yn ôl eu nodweddion eu hunain. Y mwyaf cyffredin yw'r defnydd o sterileiddio tymor byr tymheredd uchel, sydd â llai o golli maetholion.
5. Crynodiad gwactod
Yn syth ar ôl sterileiddio, caiff ei bwmpio i'r anweddydd gwactod ar gyfer crynodiad pwysau is, ac mae'r rhan fwyaf o'r dŵr yn y llaeth yn cael ei dynnu ac yna'n cael ei chwistrellu wedi'i sychu yn y twr sychu i leihau ansawdd a chost.
Crynodiad powdr llaeth cyfan: 11.5 ~ 13 baumé; Cynnwys solet llaeth cyfatebol: 38%~ 42%
Crynodiad y powdr llaeth sgim: 20 ~ 22 baumé; Cynnwys solet llaeth cyfatebol: 35%~ 40%
Crynodiad o bowdr llaeth melys: 15 ~ 20 baumé; Y cynnwys solet llaeth cyfatebol: 45%~ 50%, mae crynodiad y llaeth crynodedig yn cael ei gynyddu wrth gynhyrchu powdr llaeth mawr.
6. Sychu rhewi gwactod (rhewi sychu)
Mae yna lawer o ddŵr o hyd yn y llaeth dwys, a rhaid pasio'r cam hwn i gael powdr llaeth lyoffilig.
7. Cŵl
Mewn offer nad yw'n sefydlu 2 gwaith yn sychu, mae angen oeri (o dan 40 gradd C) i atal gwahanu braster, ac yna ei becynnu ar ôl ei symud. Ar ôl rhidyll powdr, mae'n cael ei anfon i'r warws i'w becynnu.
